Este fin de semana recibíamos un comentario de Pozi en el que nos hacía saber que en su opinión, las sopas de sobre de Marca Blanca son mucho más sabrosas. Investigando un poco y charlando con nuestro amigo de Recetasonline.net, que de comidas sabe un rato, descubrimos que el secreto está en el Glutamato Monosódico.

El MSG (glutamato monosódico) es un aminoácido en forma de sal que se encuentra de forma natural en muchos de nuestros alimentos. Y si bien no es esencial, es una gran fuente de enrgía para nuestro intestino. En alimentación se usa como condimento y potenciador de sabor y es más conocido como excipiente E-621.

Al ser usado como potenciador de sabor, el MSG es un gran alidao de las Marcas Blancas ya que aumenta el sabor y el aroma de la comida a la par que acorta el tiempo de preparación. Pero que nadie confunda potenciar con mejorar, no mejora el sabor, si algo está malo y le echas MSG estará malo x10.

Este ingrediente es ampliamente usado en la cocina asiática y es lo que da el sabor caractrístico a muchos de sus platos (si, si, el típico sabor a “chino”). Fue extraído por primera véz del alga Laminaria Japónica (Kombu, muy usada en el Sushi) en Japón en el 1908 por Kikunae Ikeda, el cual lo patentó y formo Ajinomoto, una de las compañías más conocidas que lo producen. Además lo consideran como el quinto sabor llamado umami, con lo cual tenemos el dulce, salado, amargo, agrio/ácido y umami (sabrosssso).

Volviendo al tema que nos trae, muchos de los productos de Marca Blanca emplean este condimento como clave para el sabor y así poder descuidar un poco la elaboración. Como ya hemos comentado en otras ocasiones, los productos de marca blanca no tienen por que tener la misma receta aunque sea del mismo fabricante y ahí es donde entra nuestro querído MSG.

Para terminar, simplemente comentar que este condimento tiene sus detractores y algunos lo tachan de tóxico. Hay mucha información en la red que se contradice, con lo cual no nos vamos a mojar y os dejamos que investiguéis por vuestra cuenta. Estos son algúnos enlaces, aunque hay más:

Wikipedia

Toxicidad?

¿Y a vosotros que os gusta más?, ¿las sopas y platos preparados de marca blanca o los de marca? En vuestra opinión, ¿está más sabroso?

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